フリーズドライとは、食材を冷凍し、気圧を下げた環境で温度を上げると、水分が氷から一気に気体になる(昇華)性質を利用した食品を保存するための技術です。
水分が取り除かれるため、腐ったり、カビが生えたりする心配がなく、常温での保存が可能になり、保存食として宇宙食などにも用いられています。
また、常温で保存できることに加えて、製造時に加熱する必要がないので熱に弱い栄養分が壊れないというメリットもあります。